地方特色腌制,地方特色腌制菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色腌制的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色腌制的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南特色坛子腌排骨？
2. 生腌是哪个地方的特色？
3. 宁波特色腌螃蟹怎么做好吃？
4. 特色烤牛肉腌制方法？

云南特色坛子腌排骨？

答，云南特色坛子腌排骨是我们普洱每家每户都要做的一碗美味菜肴。一到11月份底12月都是杀猪季节，我们普洱农村每家每户都要杀好几头猪，杀了的猪五花肉是挂腊肉，肥肉装香肠，猪皮腌辣生，火腿腌盐巴挂起来自然风干，最后排骨就躲成小坨，然后放点佐料香料拌拌放进坛子里腌起来，腌几个月拿出来煮小瓜洋溢吃太好吃了

腌腊排骨十斤排骨一斤盐，买回来的排骨不用清洗放在阴凉处1天排血水，锅热上把盐和花椒炒热，趁热把花椒盐抹在排骨上，之后挂在阴凉处5一7天，等肉不再滴水，表面开始有些干，拿下来。

均匀的抹上一层甜面酱，再挂上凉制，按天气情况，凉制25天到一个月左右，即可食。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖。

1、主料：排骨250克。

2、辅料：盐5克、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小苏打5克、鸡蛋黄1个。

3、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

4、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

5、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

6、将盐、味精、生粉、吉士粉、小苏打（还剩下的那2钱）用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

7、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌均匀即可。

云南特色坛子排骨，非常好吃，做法也比较简单，首先你得先去购买排骨，当然精排更好吃，买回来后你需要简单的清洗，洗去血水，然后晾干水分，选择一个比较大的盆，比较好腌制，放上料酒，姜片，花椒，简单去腥，然后放辣椒面，花椒面，盐，姜水，草果面，还可以放点糖，腌制的时间长一点越入味

生腌是哪个地方的特色？

生腌是潮汕地区地方的特色，潮菜中的海鲜做法虽是五花八门,生腌却是最大程度保留其鲜味的做法,做出来的味道很鲜美,这种吃法一般都是潮汕那边的吃法,由于地理位置靠近沿海。

宁波特色腌螃蟹怎么做好吃？

一斤水四两盐（1：0.4），水就用普通自来水就行（自来水味重就放置一段时间），腌制的盐水就这么简单把蟹肚朝上放进盐水里腌制12个小时（夏天放冰箱）从盐水里取出，喜欢咸一点腌制时间长一点，喜欢淡一点腌制时间在8个小时

特色烤牛肉腌制方法？

第一步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

1、食材：牛肉500g，酱油、料酒、盐、辣椒粉，胡椒粉、食用油各适量。

2、要把牛肉切薄，先放入冰箱冷冻室冻到微硬，才能切出均匀的薄片。

3、将牛肉片放入碗中，加入酱油、料酒、盐、辣椒粉，胡椒粉，用手轻轻抓匀，腌十分钟。

4、将电饼铛预热，用小刷子在电饼铛上刷少许的食用油，将油抹匀。

5、将牛肉片平摊在电饼铛上，可以双盘加热，也可以单盘加热，根据自己要求的牛肉成熟程度来定烤的时间，双面烤，五分钟就可以，单面要延长时间，烤熟后，就可以吃了，牛肉又好吃又嫩。

到此，以上就是小编对于地方特色腌制的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色腌制的4点解答对大家有用。