炸牛肉段是哪的地方特色菜,炸牛肉段是哪的地方特色菜品

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸牛肉段是哪的地方特色菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍炸牛肉段是哪的地方特色菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸牛后腿的做法和配方？
2. 溜肉段用牛肉怎么做？
3. 龙门，牛八碗是哪八碗？

炸牛后腿的做法和配方？

主料：牛后腿肉300克

辅料：洋葱100克,芹菜50克

调料：苏打粉5克,盐10克,白砂糖20克,淀粉20克,胡椒粉20克,姜25克,料酒10克,花生油70克,鸡蛋60克,小麦面粉150克

做法及配方：

1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末

2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时

3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀

4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金***时捞起，盛碟中即可

溜肉段用牛肉怎么做？

溜肉段材料：牛肉、鸡蛋、淀粉、油、白糖、蒜、胡椒粉、尖椒、胡萝卜。

做法：

1、牛肉切小块加鸡蛋和淀粉拌匀，腌制15分钟入味；

2、油锅烧热，把牛肉放入锅中炸到定型，变色捞出；

3、把油锅转中火，肉段再下油锅炸成金***捞出控油；

龙门，牛八碗是哪八碗？

孙权故里的男儿们，常常征战沙场。为鼓励将士们奋勇杀敌、保家卫国，心灵手巧的龙门厨娘们将牛肉的传统烹饪方法加以更新，发明了“牛八碗”。流传至今，“牛八碗”烹饪仍旧火热进行。“牛骨头、牛筋、牛蹄、牛腩、牛里脊……清蒸、熬汤、红烧、爆炒……样样具备。”

做了二十余年厨师的龙门厨师孙树峰边说着，手里也不耽误往牛肉羹中倒入蛋液，“鲜、香、浓、辣，还有什么好味，你尝尝就知道！”

"龙门，牛八碗"中的八碗指的是湖南省长沙市特色小吃的八种汤粉。这些汤粉都是以牛肉为主要材料，味道鲜美，口感丰富。这八碗分别是：

1. 火爆螺蛳汤粉：汤粉中加入了螺蛳、牛肚等食材，在辣味儿的热汤中品尝鲜香。

2. 半边街坡子街火锅牛肉粉：这是一种以火锅牛肉为主料的经典汤粉。

3. 毛家湾牛肉丸汤粉：主要由湖南出产的小米辣、酸笋、虎皮青椒和红油组成。

4. 龙塘街缸瓦菜馆牛肉串粉：以炭火现烧的串串配上细嫩多汁的牛肉块，入口即化。

5. 麻辣双拼奶花焖锅底乌江鲜面：在锅底上覆盖着奶花，面上有花椒和辣椒渗透而出。

6. 火锅牛肉粉：这是一种以火锅牛肉为主料的经典汤粉。

7. 老嬷湖南酸辣豆皮碗：豆皮细嫩，配上湖南特色的酸辣口味，非常开胃。

8. 秋城马兰头老店脆皮小块牛肉粉：这碗牛肉粉以酥脆的炸牛肉块和香辣的汤底为特色。

这些八碗都是长沙市具有代表性的特色小吃，每一碗都有自己独特的风味，而且价格实惠。游客在前往长沙旅游时，可以尝试其中之一来体验当地风味。

将牛身上的各个部位切块、切条，配上花椒、八角、酱油等调味品，分别放入热好的锅中烹炸、红烧、清蒸，最后再打开一个个锅盖，在晶莹剔透的牛肉上撒上一点葱花做点缀……富阳龙门古镇，浓郁的牛肉香勾起满满的食欲——随着滚滚蒸汽从锅盖里溢出，一桌色香味俱全的“牛八碗”闪亮登场。“牛八碗”，顾名思义，八道菜都与牛有关。“牛骨头、牛筋、牛蹄、牛腩、牛里脊……这桌菜用了八种不同部位的牛肉，又辅以清蒸、熬汤、红烧、爆炒等不同烹饪技法。这八碗，可以吃遍牛身上所有的部位。”

龙门牛肉的名气一直很大，“八大碗”如今也入选了“百县千碗”的名单。孙忠伟告诉记者，龙门是三国东吴大帝孙权故里。相传为了鼓励将士们奋勇杀敌，同时祈福平安，心灵手巧的龙门厨娘们，在自家男丁上前线前，会将全家老少、左邻右舍汇聚在一起，烧一桌“牛八碗”。后来，但凡有贵客或重要日子，好客的龙门人都会烧一大桌子菜，主打菜就是一碗碗的牛肉。“牛八碗”之水晶牛蹄筋

把牛骨牛肉放在大锅里熬，全部熟透后将牛骨捞出，其他的牛肉、牛杂一并放进锅仔里烧。如今条件好了，在参考了大量古籍，并向老人们请教做法后，他们根据当代人的餐饮习惯，对“牛八碗”进行了改良。“吃法精致了。牛肉红烧或者卤味，牛筋可以白切，牛尾巴也改用了煲汤的做法，以进补为主。

到此，以上就是小编对于炸牛肉段是哪的地方特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸牛肉段是哪的地方特色菜的3点解答对大家有用。