宜宾地方特色腐乳,宜宾地方特色腐乳有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾地方特色腐乳的问题，于是小编就整理了2个相关介绍宜宾地方特色腐乳的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么制作四川宜宾风肉？
2. 博白酸甜扣肉的配料？

怎么制作四川宜宾风肉？

四川宜宾的风肉怎样制作呢？

在制作宜宾风肉时有的喜欢买五花肉，有的喜欢买二刀肉。甜面酱有的是买现存的酱料包，不嫌麻烦就自己做甜面酱。肉买回来不需要洗。再这里就要准好腌肉的香料。这个就看各家喜欢什么香料就放什么香料。

首先是用小火先把盐炒到泛黄，再下香料炒香后放凉，然后把这炒好的盐和香料均匀的抹在肉上，放上一周左右，中间需要翻几道。

一周过后 ，把肉挂上凉上两三天，再把甜面酱均匀的涂抹在肉上，最后再凉上一周左右一道美味的酱香肉就做好了。

主要材料：生猪肉(胖瘦)5000克

辅材：豆腐乳（红）2500克

调味品：黄豆酱150克,豆瓣电影辣椒酱150克,白糖500克,盐100克,米酒70克

做法：

1.兑卤料：将腐乳汁、黄豆酱、豆瓣电影辣椒酱、白砂糖、食盐和米酒倒进碗内调均匀，配成卤料。

制作四川宜宾风肉方面如下：

1、将整块猪肉分成几小块，炒锅烧热，将猪皮一面放锅上把猪毛烫掉，同时也能将猪皮烫黄一点。

2、锅里将水烧开，放入五香粉、姜片、八角、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、二锅头、老抽、盐熬制半个小时后放凉。

3、将猪肉侵没冷却后的酱汤中，用保鲜膜密封后放进冰箱保鲜层，24个小时后取出。

4、在肉的一端用绳子串起来挂在通风处晾干，一般一个星期只有就可以了。

5、取下做好的一块风吹肉加上辣椒炒一炒，吃起来香喷喷、美滋滋。

6、也可以直接蒸熟切成薄片一样很好吃。

1.买猪的后腿肉或五花肉，每块一斤左右最好。买回后，把炒菜 锅洗干净，干烧至快红的样子，用手捏着肉块，把肉皮在热锅里烙，不 断的移动，使肉皮烙得金黄的以后，把肉放在水里浸泡几分钟，用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物，清洗干净后待用。

2.用盐、花椒（多少都行）、大料（又叫三奈的，用量多少都行 的）白糖（少许）混合一起，涂抹在一块一块的肉上，肉的表面一定要 抹透的，能沾多少就多少。

3.涂抹好后，就把肉块放在盆里，一块压一块的。三五天后，翻 它们一次，上下轮换。以此类推，两个星期左右，就可以把每一块的一 端刺一个口，用绳子系起来，用热水洗一下，除去上面的盐水后，就可 以挂着晾干（5-6天）。

答:制作宜宾风肉程序是（主要是猪排骨)，用猪软边排骨为宜，首先将买好的猪排骨用料酒抺匀，待料酒挥发后，用盐巴抺匀，抺好后，将排骨挂在通风处，进行自然排出多余水份（大约需要1一2小时），然后，再用少量五香粉，花椒粉均匀抺，抹完后，将排骨挂在较高通风处，进行风干，这样风肉（排骨）就制作好了。

博白酸甜扣肉的配料？

1、辅料老抽十克食用油300毫升、香葱20克、生姜十克、黄酒一两、香菜十克、八角三粒、腐乳两块、十三香三克。

2、腐乳用勺子压碎加入黄酒生抽白糖盐13香和炸好切片的扣肉搅拌均匀腌制十五分钟、把腌制好的扣肉皮朝下。

3、整齐的码放在碗里上面盖上梅干菜、淋入剩下的酱汁放入锅中蒸一小时熟后倒扣在碟子上、这就是广西梅菜扣肉。

4、五花肉洗净备用锅里放没过五花肉的水放入八角桂皮姜片葱、下锅煮二十分钟左右。

5、煮好的五花肉在表皮涂上一层薄薄的老抽上色、用牙签戳表皮以便入味、沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

到此，以上就是小编对于宜宾地方特色腐乳的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾地方特色腐乳的2点解答对大家有用。