地方特色腌肉,地方特色腌***片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色腌肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍地方特色腌肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 潮汕咸猪肉的腌制方法？
2. 米粉煎咸肉的做法？

潮汕咸猪肉的腌制方法？

潮汕咸猪肉是福建潮汕地区特色传统腊味之一，口感咸鲜，肥而不腻。以下是制作潮汕咸猪肉的腌制方法：

所需材料：

- 猪五花肉 1kg

- 盐 100g

- 白糖 50g

- 料酒 50ml

- 老抽 100ml

- 生抽 50ml

- 肉桂 2g

- 桂皮 2g

处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗

加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

备用食材：五花肉500克，白砂糖5克，花椒30克，食盐120克，八角2个，桂皮1段，白胡椒粉3克，陈皮10克，白酒适量；



制作过程：第一步，首先将所需要的调味料都准备到位，陈皮、八角、花椒、桂皮、食盐等一同放入在炒锅中，不用放盐，小火开始慢慢炒盐，将其炒至慢慢颜色变黄的时候；



第二步，即可关火，将炒好的香料盛出来，自然冷却好，然后在其中加入白胡椒粉和白砂糖，将其充分混合均匀，接下来准备一大块五花肉，将其用清水仔细冲洗干净；



第三步，将其中的血水以及其他杂质都处理干净，然后用厨房纸巾将五花肉上的水分给吸干，一定要保证五花肉的表面无水，然后再五花肉上淋入适量的白酒，用手将其拍打均匀；



第四步，使得五花肉中可以浸入白酒，然后将五花肉放入事先炒好并且晾凉的香料盐中，使得五花肉可以均匀粘裹上香料，静置腌制一会，再次蘸一下香料盐然后用棉绳将五花肉挂起；

米粉煎咸肉的做法？

粉煎肉主要食材猪五花肉500克猪五花肉，糯米粉25克，红曲米粉25克，八角0.5克，花生油100克，料酒50克，生抽20克，精盐5克，白糖3克，辣椒油10克，葱、姜、胡椒粉、豆腐乳各适量。特色肉质肥而不腻，鲜香微辣，具有浓郁的香土气息。

做法1.锅置火上，加花生油烧热，下糯米、红曲米、八角炒香炒酥，倒入案板上，压成细粉。

2.五花肉切成8厘米x4厘米x2.5厘米的片，用调料及姜、葱汁一起腌20分钟，拌上炒好的米粉，再放在铁箅子上，用稻草灰熏制半熟。

3.将熏好的五花肉放入烧热的煎锅内，煎至两面发黄、出香、吐油时，盛入盘中，上桌即可。制作要领1.猪五花肉腌制要足，否则口感不适；

2.煎制时防止煎煳，火不宜太旺。

原料

*** (400克)

咸肉 (300克)

粉条 (150克)

葱白 8克

蒜 10克

姜 5克

小米辣 9克

生抽 7克

食盐 3克

首先把大米放在锅里炒熟，用小火，然后把它放在料理机里，磨成粉末状，选一块上好的五花肉，把它切成厚厚的肉片，但是也不用太厚。

接着我们调一个料汁，用酱油生抽醋，辣椒面，胡椒粉，姜末，蒜末，葱末盐鸡精等调料调一个酱汁均匀的涂抹在肉的表面静置十分钟，腌制入味之后再把磨好的米粉裹在肉片上。

最后我们把裹好的肉片放在蒸笼上，蒸制30分钟

肉蒸熟后，锅里放油，把肉片放在油中，用小火慢慢煎至两面金黄即可

一道好吃的，美味的米粉煎咸肉就做成啦

到此，以上就是小编对于地方特色腌肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色腌肉的2点解答对大家有用。