过油肉是哪个地方特色菜,过油肉是哪里的特色菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过油肉是哪个地方特色菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍过油肉是哪个地方特色菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 山西过油肉是哪个地方的菜？
2. 山西过油肉是哪个地方的菜？
3. 什么是过油肉？

山西过油肉是哪个地方的菜？

太原。

过油肉据传起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色

山西过油肉是哪个地方的菜？

山西过油肉是山西省运城市的特色菜。
这道菜是将切好的猪肉放入沸水中焯水，去除血水、腥味，然后再煮制，加入冰糖、姜片、葱丝等佐料，慢火炖至入味，最后将煮过的肉飞水后静置凉晾，之后可以油炸后再食用，口感有嫩有香而且油而不腻。
在运城地区，可谓是家喻户晓、餐桌常见的一道美食。

过油肉是中国传统菜肴，在山西、江苏、上海和浙江地区都有，从选料到制作上都与众不同，山西过油肉较为出名，具有浓厚的山西地方特色，号称“三晋一味”，其起源于明代晋东名城平定（今山西省阳泉平定县），各地做法不一。

山西过油肉是晋城地区的传统菜肴之一，也是山西省最著名的传统菜肴之一。它以肉类为主料，经过热油烹制而成，口感滑嫩多汁，质地酥脆，十分美味。过油肉的起源有多种说法，其中一种说法是明代诗人曾赞誉过油肉“乍着腻胭脂，若到口，似是而非，类是而非，滑而不腻，香而不浓，殊不知其何肉制为？”

这也说明了过油肉在明代就已经很有名气了。

什么是过油肉？

过油肉指的就是把生肉拌上鸡蛋及粉面然后用沸腾的油烧出来的肉。烧出来的过油肉还不是一道菜，在做过油肉菜时还得配上木耳、蒜苔翻炒才可成。太原的过油肉菜是一道名菜，可以代表山西的菜，不少人都知道也比较有名声。到饭店和酒店好多人都点这道过油肉菜。

过油肉”起源于山西省阳泉市平定县。原本是平定人在明代宫廷里做的一道菜，后来才经官府流传开来，逐渐的流传至民间。 过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。

“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有，而山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“山西过油肉“被评为山西十大经典名菜。

新疆的过油肉是北方的一道美食，主要是通过牛羊肉过油，保持肉质的鲜美。

其实过油肉是山西的一道名菜，也是一道家常小菜，到过山西省的都知道，山西的饭店里面都有销售这道菜，它色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻起来有醋味，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，吃起来一点都不腻，是山西一道有名的菜肴。

新疆的过油肉主要是以牛羊肉为主，首先把里脊肉洗净，切成厚度均匀的薄片，然后加入盐和味精腌制5-6分钟，在腌好的肉片中加入适量的淀粉、鸡蛋液搅拌均匀。腌制肉片的同时把黑木耳泡发，撕成小朵洗净备用。锅热后入油，油温烧到7、8成热时把腌制好的肉片倒入油中，快速翻搅过油，滑炒一分钟左右捞出。另起锅放入蒜片炝出香味，把蒜薹或***

放入锅中翻炒至变色后加入木耳大火翻炒，之后锅中加入花椒水和过好油的肉片，再加入适量的盐和味精翻炒均匀，最后放入调好的欠汁，点适量的陈醋，淋上香油，翻炒出锅。

到此，以上就是小编对于过油肉是哪个地方特色菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于过油肉是哪个地方特色菜的3点解答对大家有用。