万民美食节,万众美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于万民美食节的问题，于是小编就整理了1个相关介绍万民美食节的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么民俗中二月二为什么要吃猪头？

为什么民俗中二月二为什么要吃猪头？

二月二吃猪头，是老一辈传下来的习俗，为什么吃猪头呢，凭我分析，二月二吃猪头，肯定是和年有关了，你想小年杀猪，整头猪一正月也基本吃完了，剩下的到二月二天气也暖和了，以前的冻货再不吃可就坏了，所以什么猪头呀、下水呀、猪尾巴呀，再下锅烀好了吃，你们说我分析的对吧，猪头肉做好了其实也好吃，什么扒猪头了、红烧猪头、烀猪头了等等都是超好吃！

农历二月二，又叫做“龙头节”“春龙节”“青龙节”“农事节”等，是中国的传统节日。

二月二龙抬头的有三大习俗 ：

1、剃头 特别是男孩子，都要理发，谓之“剃龙头”，据说在这一天理发能够带来一年的好运，也有要想***当剃头的寓意。

2、炒豆子 二月二这天有炒豆子的习俗，古话说“二月二，龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。

3、吃猪头肉 二月二还有“龙抬头，吃猪头”的习惯。人们纷纷购买猪头肉，希望新年有个好兆头。

古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常的时间猪头是不能随便吃的，一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。

　　农村人从这一天起就开始改善伙食，每天饭菜都要见点肉，除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年也过了，节也过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。

记得小时候在老家里杀年猪，猪肉在正月里基本就吃完了，只剩下猪头和猪蹄留下来，到了二月二这天才煮起来吃。人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也许就是这个原因吧！

俗语说的好：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。

明天就是二月二了。“二月二，龙抬头”。二月二在民间又称作“春龙节”，关于这个节日的来历有民间有许多传说，流传最广泛的就是下面这两种说法。

一个是与古代天象有关，农历2月2前后，东方青龙七宿的角宿在傍晚刚刚露出地面，龙刚刚露出角，所以叫做龙抬头。古代人非常重视天象，这种天象往往预示着人生飞黄腾达、好运降临，拿出来当做节日再正常不过。第二个说法是和龙王有关，当年武则天废唐立周称帝，惹得玉帝大怒，命令龙王三年不下雨，龙王不忍生灵涂炭，偷偷降了一场大雨，结果被玉帝镇压在大山下。黎民百姓感龙王恩德，向天祈祷，最终感动玉帝，于是二月初二这一天把龙王释放，于是便有“二月二，龙抬头”的说法。

那么二月二为啥要吃猪头肉呢？古时猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品，平常猪头是不能随便吃的，一般人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月二十三过小年时才杀猪宰羊，做些好吃的。除夕夜全家吃团圆饭，初一吃饺子，破五吃饺子，正月十五吃元宵，等到正月一过，年节过了，腊月杀的猪肉基本上都吃光了，最后只剩下一个猪头，这猪头只留在二月二吃。那么这是为什么呢？因为古人认为龙王是管降雨的，他上到天宫，为万民降雨，所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。农家杀年猪，多在正月里基本食尽，“惟余头蹄，于是日煮食之”，人们以猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征，在龙形象里，可以找到蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头，也是这个原因。

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这个风俗其实是以讹传讹了。

我们都知道，古代，猪又称为“豕”、“彘”、“豨”。

但“豕首”并不是通常所指的猪头，而是一种有药性的野菜，学名叫“大马铃”，能够抑菌、杀菌、止咳、打虫。

《尔雅·释草》，“茢薽，豕首”。

《疏》，“豕首，一名彘颅，南人名为地菘，今江东呼豨首”。

《说文解字注》，“豕首，一名苓根”。

《周礼·天官》，“凡会膳食之宜，豕宜稷。”

豕首这种药草，可以直接食用，有食疗的功效。在古代，甚至用来祭祀。

顺带提一句。其实古代祭祀天地并不用牛羊三牲的，《礼记·卷九·效特牲》：“鼎俎奇而笾豆偶，阴阳之义也。笾豆之实，水土之品也，不敢用亵味而贵多品。”

只是听说“二月二，龙抬头”，没听说过这天要吃猪头肉，但我们这里要吃“蝎子爪”，就是水煮的黄豆或炒制的黄豆。

水煮黄豆适用于一种俗称“面豆”的品种，煮熟以后，变得很软糯，用牙一咬就碎，不用费劲。炒制黄豆就不限品种，但炒出来效果大相径庭。有的酥软，有的坚硬，这跟炒制的流程有很大的关系。

大家知道，黄豆是油料作物，含有的水分较少，直接将干黄豆炒制，其中的水分会慢慢蒸发，蛋白质等成分会收缩的更密实，以致越炒越硬。曾吃过生产队给耕牛炒的黄豆，就是将干黄豆倒在铁锅里直接炒制，勉强能嚼碎但累得牙痛。耕牛的食物以草料为主，为增加营养，有时给耕牛加“料”，就是在草料中加入炒好的黄豆，所以，炒黄豆通常称为料豆，大概就是这么来的。

如何才能把黄豆炒的酥软，也向别人请教过，必须将黄豆用水浸泡透，大约需一天时间，为增加口感可在泡黄豆的水中加入花椒、茴香等。然后捞出来晾到黄豆皮开始起皱，就可以与沙土一起用铁锅炒制，一直炒到将黄豆掰开，中间变色为止，将黄豆从沙土中分离出来，凉透再吃就很酥软。

大家应该注意到，将黄豆用水浸泡是很关键的一点，经过泡制的黄豆，吸收了很多水分，炒制时，黄豆中吸收的水分达到沸点，就要沸腾，变成水蒸气，体积急剧增大，将周围黄豆的其他成分胀开。大家仔细观察一下这样炒制的黄豆，会发现上面布满许许多多细小的孔洞，吃起来自然就很酥软。

另外，还有一种方法，不用浸泡，也能使黄豆很酥软，就是使用爆米花机加工。将黄豆放在密封铁罐里加热，罐内气压不断升高，需达到6、7个标准大气压，黄豆中的水分温度虽高，但达不到沸点（液体的沸点随压强的增大而升高），只有少量蒸发，大部分水分被压制在黄豆中，一旦将罐口打开，气压急剧减小到一个大气压，水的沸点随之急剧降低到100℃左右，而黄豆地温度远高于这时水的沸点，于是，黄豆中的水分迅速沸腾，变成气体，体积急剧膨胀，同样会在黄豆中形成许许多多的孔洞。所以，用爆米花机加工的黄豆，不用水浸泡，一样酥软。

到此，以上就是小编对于万民美食节的问题就介绍到这了，希望介绍关于万民美食节的1点解答对大家有用。