地方特色肥肠煲-肥肠煲是哪里的

本文目录一览：

• 1、猪肠的做法?
• 2、大肠猪血煲闽南做法
• 3、肥肠煲怎么做才好吃?
• 4、石门肥肠煲的食用特点
• 5、麻花肥肠堡是什么菜系
• 6、肥肠和什么菜一起煲汤好?

猪肠的做法?

1、用料：肥肠（猪大肠）1000g、土豆250g、胡萝卜500g、姜半根、蒜3瓣、花椒一小把、八角2个、干辣椒4-6根、火锅底料200g、豆瓣酱三大勺、香菜一根、熟白芝麻一勺。

2、第二步：清洗好之后我们把猪大肠反过来，把里面的肥油和淋巴去除掉，淋巴一定要去除干净，肥油可以根据个人喜好来定。 多余的肥油和淋巴去除掉之后，我们再用清水给它洗多两遍，洗好之后把它再次反过来。

3、猪大肠的做法：清洗。大肠一副，按上述方法洗干净。焯水。大肠整体凉水下锅，给葱段姜片高度白酒，烧开煮5分钟关火捞出来，趁热用凉水冲洗到自然温度。

4、猪肠以1一茶匙醋、50克是小麦面粉手洗后自来水清理干净，入开水汆烫3分钟捞起来，以凉水冲洗预留。石锅中放进做法1的猪大肠及其他原材料，以火灾烧开后，转文火慢卤1钟头就可以，出锅后再切段儿服用。

5、主料：猪大肠、尖椒、植物油、酱油、料酒、葱、姜、泡红椒、胡萝卜。

大肠猪血煲闽南做法

大肠煲：在大肠里面填入糯米猪血，大量用蒜，洒上葱花，咬起来口口都是实在和惊喜。3五香卷：本身就是闽南地区的知名小吃，跟卤面、面线糊等齐名。

猪的血肠子汤做法： 猪的血块清洗预留。 取锅煮开滚后马上熄火，添加1汤匙沙拉油和清洗的猪的血块，侵泡10分钟待凉预留。

做法：将猪血、猪大肠洗净。猪血切成1 厘米见方的小块，猪大肠切成3 厘米宽、4 厘米长的薄片。将花生米洗净，用温开水浸泡1 小时，捞出盛碗内备用。

猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。

其做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成。因制作的方法不同，用鲜血的叫黑麻补，用蛋清的叫白麻补。

肥肠煲怎么做才好吃?

将肥肠刮洗干净，切成2cm左右的段，放入冷水锅内，加入料酒、花椒、生姜煮5分钟，捞出沥干。高压锅内放适量水，加入上述初处理过的肥肠，放八角、桂皮、干辣椒、生姜、卤汁及少许盐，上汽后煮5-8分钟。

主料：熟肥肠适量、豆腐300克、植物油适量、盐适量、生抽5克、八角1个、姜10克。把姜洗净切片，辣皮子泡泡切段，蒜苗洗净切段。肥肠切段，豆腐切块。用开水过水，捞起沥干水分。

大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。

用料：肥肠500克、酸笋200克、泡椒30克、大蒜1根、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升、香葱2根、精盐3克、牛油火锅料20克、生抽20毫升、生姜10克、料酒30毫升。

干净肥肠洗干净，入锅，加入桂皮香叶和八角丁香，再放入料酒和盐少许压约6分钟，不建议压的太久，压久了就失去了嚼劲。这一步最好用铁锅慢慢做，并且打开锅盖让气味挥发，我赶时间就不那么麻烦了。

肥肠豆腐煲的做法步骤 清洗猪大肠，这个活就像清洗猪肚一样，先把里面翻出来，用淀粉水加盐搓洗，把里面的猪油给除去，用淀粉水清洗两次，热水洗一次。

石门肥肠煲的食用特点

在上桌时，钵内先以土豆片、莴笋片、薯粉等打底，然后再将肥肠盛入。然而到此时，“石门肥肠煲”的制作工艺并没有完成。

产品香、辣、甜、麻、咸、脆、松适中，具有口感醇厚鲜美、色香味俱全、低脂不腻、回味无穷、食用方便的特点。石门土家腊肉石门土家腊肉是土家为了延长猪肉的保质期而创制的具有特殊风味的地方名品。

曾经吃到过没熟透的肥肠，跟嚼皮筋儿似的。 位于常德最西北的边塞之城石门，是肥肠煲的发源地。据《石门县志》记载，石门肥肠煲是由土家族青年覃正村发明的。覃正村从军时当过炊事员，学得了一手好手艺，复原回乡之后成为一名厨师。

后来，他为照顾各地食客的口味，又以石门肥肠煲为原本，推出了酸辣肠、脆皮肠、清淡味肠（不放辣椒）等干埚系列。 美食 推荐：石门县城、常德市区龙港巷附近餐馆。 麻辣肉是常德地区有名的特产。

辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是zui具代表性的湘菜之一。

麻花肥肠堡是什么菜系

1、湘菜。麻花肥肠煲，肥肠Q弹，麻花酥脆，结合的非常完美。让人感觉非常舒服。属于八大菜系的湘菜。对火候要求严格，是能考验一个厨师对火候把控的一款名菜。

2、川菜。麻花肥肠煲肥肠Q弹，麻花酥脆，结合的非常完美。川菜是我国有名的菜系，麻花肥肠煲作为川菜的知名菜，对做工和火候需要掌握的很长好，不然味道就会有差异，是一个很能看出来烹饪水平的菜。

3、下菜多以动物肉类、动物内脏、时鲜、蔬菜为主，比如荤菜有肥牛卷羊肉卷、酥肉、虾滑、蛋清裹牛肉片、鸭肠鸭血、鸡胗、牛肚、肥肠，蔬菜有莴笋、油麦菜、芦笋、茼蒿、番茄、冬瓜、麻花等等。

4、麻花肥肠煲的做法：材料 原料：肥肠500克，草鱼（净鱼200克），麻花100克。调料：盐3克，味精5克，白酒10克，生姜25克，葱花20克，高汤2000克，植物油20克，荆沙豆瓣酱50克，川卤水500克。

肥肠和什么菜一起煲汤好?

1、合川肥肠汤是一道以肥肠和白萝卜为主要原料的经典川菜，以下是它的做法大全，包括食材清单和制作步骤：食材清单： 主要原料：肥肠一节，白萝卜一根。

2、萝卜炖肥肠 用料 肥肠 适量 萝卜 一只 郫县豆瓣酱 一大勺 料酒 一大勺 生姜 一小块 大蒜 三四瓣 萝卜炖肥肠的做法 大肠我们买的是市场上处理干净的半熟的那种。买回家，洗干净，放料酒腌一会儿。

3、清炖肥肠是一道适合冬季食用的菜，这道菜以肥肠为主要材料，然后添加一些配料。

4、猪大肠750克，酱油15克，味精5克，醋30克，白砂糖30克，胡椒粉1克，料酒50克，肉桂1克，盐4克，砂仁1克，大蒜5克，香油15克，香菜6克，小葱5克，鸡油15克，姜5克。