地方特色柴火鱼,地方特色柴火鱼图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色柴火鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色柴火鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南柴火鱼用的什么鱼？
2. 柴火鱼的做法与配方？
3. 香辣柴火鱼的做法？
4. 柴火鱼是什么意思？

湖南柴火鱼用的什么鱼？

湖南的柴火鱼一般用江湖野生鱼种（有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼），由农家传统柴火烘焙制作，农家口感十足，精选优质小鱼仔，口感不苦，无防腐剂。

柴火鱼的做法与配方？

柴火鱼是一道以柴火烤制的特色美食，主要原料为鲜鱼、生姜、葱丝等，口感鲜美、肉质嫩滑，是广东一带的传统美食。以下是柴火鱼的做法。

材料：

- 鲜鱼1只（约800克左右）

- 生姜3块

- 葱2根

- 盐、料酒适量

- 柴火适量

野生鱼1条约1000克（鲤鱼、草鱼、胖头鱼、岛子鱼、鲶鱼、老头鱼、嘎鱼均可）。特制鱼汤2000克，灶台鱼麻辣料50克，羊肉片、牛百叶、大豆腐、大***、茄子、土豆、宽粉、金针菇、油菜、生菜、茼蒿等。

配方：

1、大骨头汤40公斤，鲜把蒿（是东北的一种特产原料，也可用薄荷代替）250克，五花肉1500克，葱段500克，姜片250克，大蒜250克，酱油500克，盐250克，加饭酒300克，美极150克，醋250克，白糖250克，鸡精100克，胡椒粉50克，朝天椒100克，东北豆酱500克。

2、锅加底油，放入切好的五花肉片，炒成黄边，放入葱、姜、蒜、朝天椒和香料粉继续炒，葱黄边时放入各种调料，加入大骨头汤，放入把蒿，中火煮30分钟即可。

做法：

（1）将鱼去鳞、去腮、去内脏（留肝、肚、鱼子），切成连刀段。（2）先将特制鱼汤放入锅中，再放入加工好的鱼，将锅下的劈柴点燃。（3）一种是直炖，是将加工好的鱼直接下锅；另一种是煎炖，是将加工好的鱼用锅煎成***再炖。（4）炖鱼时可放鱼锅伴侣一起炖；炖河鱼，一定要放把蒿，可以去除腥味，放入适量麻辣料，即成麻辣风味灶台鱼。

香辣柴火鱼的做法？

1、主料：柴火鱼250克。

2、辅料：小米辣15根、姜15克、蒜4粒、植物油4勺、料酒2勺、盐1.5匙、生抽2勺、香油1勺。

3、小米辣洗净晾干。

4、姜蒜切末，小米辣切圈。

5、柴火鱼用清水浸泡三分钟，去掉头和中间的骨头，掰成小块。

柴火鱼是什么意思？

柴火鱼（Chái Huǒ Yú）是一种传统的湖南菜，也是湘菜中的一道经典菜品。这道菜以鱼为主要材料，配以特制的湘味调料烹制而成。

柴火鱼的名字来源于它的烹饪方式。传统上，柴火鱼是在柴火上直接烤制而成，所以得名。而现代的做法则多数会在电磁炉等烹饪设备上进行烹制。

柴火鱼的特点是鱼肉入口嫩滑，口感鲜美，味道带有湖南地方特色的香辣味道。通常，选用的鱼种有草鱼、鲫鱼等，鱼身清洗干净后，用特制的湘味调料腌制一段时间，然后放在火上烤熟，直至鱼肉完全入味，口感丰富鲜美。柴火鱼的调料通常包括湖南特有的干辣椒、花椒、豆瓣酱等，以及花椒油、葱姜蒜等进行烹饪调味。

柴火鱼作为湖南菜系中的一道代表性菜品，以其独特的风味和辣度受到了广大湘菜爱好者的喜爱。

就是一种鱼

据传,柴火鱼起源于江南地区的农村。当时,农民们在野外工作时,常常会在河边***。为了方便烹饪,他们就将鱼用竹子串起来,再用柴火烤制。这种烹饪方式不仅简单方便,而且能够保持鱼的鲜美口感。因此,柴火鱼逐渐流传开来,成为了江南地区的一道特色美食。

到此，以上就是小编对于地方特色柴火鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色柴火鱼的4点解答对大家有用。