地方特色雪片糕,地方特色雪片糕是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色雪片糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色雪片糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 雪片糕做法？
2. 苏麻糕配方？
3. 云片糕是谁？
4. 各地方的糕点小食品推荐一下？

雪片糕做法？

制作方法：

1.湿糖：在制糕前一天将糖用水溶化再加油拌匀，然后每隔一段时间再拌和一次，放在缸内待用。俗称印糖

2.模制：把米粉和湿糖按7∶8比例称出，放入擦糕机内擦制约1分钟拌透取出，过钢丝筛。从堆中部取出部分糕粉留作面料。把糕粉装入模内，上面加上面料，用一齿形铁片划匀糕面，再用模方压实，最后用带把的光滑铜板按平

3.汽蒸：把糕模放入长方形蒸锅内汽蒸8分钟左右(蒸汽量不可过大，否则影响糕的色泽)，待糕体四周与模微微离开，出现白边，即可将糕倒出放在木板上，待蒸下一锅时将木板搁在糕模上回笼蒸一次，称为回汽。把回汽后的糕分切成3块长方条形糕体，并在糕面上用特制粉剧一次糕面，然后面对面叠起放入木箱内，盖上芷布，静置24小时切片

4.切片成型：将糕条排列在切糕机上，切片成型(也可用人工切片)，每条糕应达到150片以上，不可过厚

苏麻糕配方？

原料配方：炒熟糯米粉23千克芝麻粉20千克绵白糖54千克核桃仁5千克。工艺流程： 配料→湿糖拌粉→嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装。

制作方法：

1湿糖拌粉：制作前先将糖用水润湿、拌透，然后将湿糖、芝麻粉、糯米粉拌均擦透。再用筛子将糕粉全部过筛。

2嵌桃炖制：先把糕粉的1/2放入糕模内，压平糕粉，把核桃仁排在糕粉上，每模四排，桃仁嵌好后再加入另一半糕粉，复压实，按平糕面。将糕模放入锅上水蒸或汽蒸，约7分钟。炖制时汽量一定要掌握得当。炖制后参照雪片糕方法回汽。将回汽后的糕体切成4条放入木箱静置，隔日后切片。

3切片烘烤：把长方形糕条切成糕片，厚度为1.5毫米，每条糕切100片。糕片厚度可视具体重量而定，大则厚，小则薄。切片后把糕片整齐摊平在烤盘内，炉温为130～140℃，烤5分钟后出炉。

4冷却包装：烤制后的水分只有2％左右，极易吸湿，因此，糕冷却后，要及时包装封口

云片糕是谁？

云片糕是我国美食甜点小吃之一。云片糕又名雪片糕，是徐州地区传统糕类美食。其名称是由片薄、色白的特点而来的。其特点质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬，在制作上很为讲究，如炒糯米粉，一般要贮藏半年左右，以去其燥性；对绵白糖的选择也较严格；至于糕的切片要求也很高，每条糕块（长22厘米）一般要切140片左右。

各地方的糕点小食品推荐一下？

河南周口最有名糕点小吃就属馃子了，（羊角馃子、蜜三刀馃子、小金果馃子、蔴片馃子、酥糖馃子）等等小时候吃的比较多，这些美味糕点小吃进入了传统的礼节当中去了，比如这边定亲娶媳妇是少不了这些传统小糕点的，如果没有对方是不愿意的，我的回答对您是否有帮助。

很乐意为你们解答！作为一个地地道道的闽南人，闽南美味的糕点很多，传统的手工制作，代代相传，小时候的味道，到现在都还让人回味无穷，甚是怀念，真的为自己的家乡感到自豪！现在就让我就来为你们介绍一下

1、杜浔花生糖

杜浔花生糖，名漳浦酥糖，是福建漳州市的一种地方传统甜点。里面花生碎不是很碎，颗颗夹杂在糖里，以其独特的酥、香、脆而闻名！营养丰富、香酥可口、油而不腻、自然纯正、风味特佳，名扬海内外。

2、英都麻粩

达埔麻粩是福建永春的著名传统小吃之一，香甜可口，入口酥脆松软，虽甜而不腻，好嚼劲，且不粘牙，尝后令人口齿留香，回味无穷。它是筵席上的珍馐，也是送礼佳品哦。

3、吉红糕

吉红糕，系闽南永春县名产之一。它入口鲜爽，质美味香。嫩、甜、香，富有弹性，食后有金橘之味，为佐茶之佳品，也是理想的送礼食品，是婚庆喜宴不可或缺的佳品

4、英都麻糍

英都麻糍是福建南安英都特产小吃，其原料为糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。成品色泽鲜白，滑韧透明，香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。

5、菜粿

到此，以上就是小编对于地方特色雪片糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色雪片糕的4点解答对大家有用。