地方特色杂酱,杂酱食材

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色杂酱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色杂酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 炸酱面肉酱做法 老北京？
2. 大竹杂酱面怎么做？
3. 炸酱面由来？
4. 炸酱面是哪里的特色？

炸酱面肉酱做法 老北京？

北京的炸酱面的炸酱的做法，首先买一块儿，肥肉相间的五花肉，把肉切成小丁，起锅烧油，油热以后，把肉丁放入锅中煸炒，放上姜末，葱末，翻炒出肉丁的油滞后，放上黄酱，继续翻炒，翻炒的时间越长，酱越好吃，在即将成熟的炸酱里，放上点白糖，提味儿，关火的时候，再撒上一些葱花！

炸酱面素肉酱特色老北京做法

特色炸酱面：爽口解馋，回味无穷

用料

鲜猴头菇2朵（没有鲜的，就买干的，提前泡发开就可以用），香菇 3朵，杏鲍菇 2个（大个的）香芹 1根，姜10克

毛豆30克、黄瓜丝1根、豆芽200克、芹菜末20克、红皮萝卜丝50克，（也可以胡萝卜丝）。

调料：

花生油100克，黄豆干酱250克，甜面酱 150克，老抽半小勺，冰糖10颗，盐0.2克

具体做法步骤如下

步骤一：

香菇和杏鲍菇切粒

原料：

五花肉、土豆、胡萝卜、毛豆、洋葱、姜片、糖、盐、老抽、甜面酱、黄瓜、手擀面。

步骤：



第1步、杂酱材料全部切丁备用，如果喜欢吃土豆丁，土豆需切大一点；我切的状态后期基本炖成泥了；



第2步、油锅倒入适量油，油热倒入五花肉丁煸炒，五花肉煸炒还会出油，开始不要放太多油，炒制微微焦黄倒入胡萝卜丁继续煸炒；



第3步、煸炒至五花肉丁完全断生；



大竹杂酱面怎么做？

大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品。引入后经过改良，成为了四川的一个小吃。

用料

五花肉馅、 芽菜末、 蒜 、姜 、料酒、 生抽 、老抽、 黄酱、 油辣椒、 花椒面、 芝麻酱（可省略）、 榨菜 、香葱 、香油、 盐、 青菜、 手擀面。

五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

油三成热，下五花肉馅小火慢炒，十分钟后放料酒。

约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末，略炒后放黄酱和老抽调色。

下芽菜粒炒片刻加水略煮，杂酱告成。

煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精，并加一点高汤打底。

大火烧开水，下青菜过水捞盘，再下手擀面，再开即可捞起，入盘浇上杂酱，撒上香葱末即可。

最后来一碗面汤，舒服，原汤化原食。

大竹杂酱面的做法

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大竹炸酱面是北方炸酱面泊来品，引入后经过改良成为四川麻辣鲜特色的一个名小吃。当你一入座后服务员给你送来一碗骨头汤，上面飘浮着葱花，让你感觉一股清香沁入心脾。

工具/原料

猪腿肉（肥瘦三七开） (500g)

湿面 (适量)

方法/步骤

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【自拌调料汁】

1、小碗中加入酱油2小勺、花椒面1小勺、白糖半勺、蒜泥1小勺、辣椒油2小勺、红油和蒜泥搅匀。

炸酱面由来？

炸酱面是中国传统特色面食。最初起源东北，是满人入关之后带到北京的，因为东北自古产大豆，所以才有东北大酱，继而产生了炸酱面这一美食！不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。

炸酱面是哪里的特色？

炸酱面是北京的特产，并且炸酱面在中国北方地区也十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北等地也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，但是是由山东华侨带入韩国的。

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

到此，以上就是小编对于地方特色杂酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色杂酱的4点解答对大家有用。