地方特色酥鲫鱼,酥鲫鱼口味

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色酥鲫鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色酥鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖糖醋酥鲫鱼的正宗做法？
2. 酥鲫鱼的家常做法不用油炸？
3. 干酥鲫鱼的做法？
4. 香酥鲫鱼的做法有哪些？

焖糖醋酥鲫鱼的正宗做法？

鲫鱼去除内脏扣腮，然后将肚子里的黑膜刮干净

将鲫鱼放到碗里，放入葱姜料酒腌制20分钟左右

然后将鲫鱼用毛巾吸干水分备用

平底锅用姜抹匀，这样可以防止煎鱼的时候粘锅

将鲫鱼放到锅里，小火慢煎，煎到两面金***后即可

酥鲫鱼的家常做法不用油炸？

步骤/方式1

将鱼收拾干净，冲洗后，沥干，用适量白酒和盐抹全身，肚膛里面也要抹哦。腌制半小时左右。

步骤/方式2

起油锅，将腌制好的鱼沥干，两面拍上少许面粉，入锅煎至两面定型

步骤/方式3

留底油，将葱姜蒜爆香，码入煎好的鲫鱼，加水至刚刚和鱼平。加入所有配料及调味料。大火烧开，转中小火。

步骤/方式4

步骤/方式1

准备食材，鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去头、从中间切开

步骤/方式2

加入胡椒粉，少许盐，料酒，一勺豆瓣酱，抓匀。再放一小把淀粉拌匀，热油炸酥

步骤/方式3

糖醋汁里的调料放在一起调匀

步骤/方式4

干酥鲫鱼的做法？

做法如下：

将鲫鱼收拾干净，控干水分。

加入盐、花椒粉调味。

放入鸡蛋、淀粉，抓拌均匀，然后冷藏30分钟。

炸锅放油烧开，油温达到8成热时，放入适量鲫鱼。待鲫鱼定型后，轻轻推动以防粘连，然后改用中小火慢炸。

当鱼炸至金黄，且感觉酥脆时即可捞出，不必复炸。

捞出后沥干油分，装盘即可食用。

这样制作出的干酥鲫鱼口感酥脆，味道鲜美。在炸制过程中，注意控制油温，保持中小火，以免炸焦。同时，根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

干酥鲫鱼具体做法如下：

1、准备好新鲜鲫鱼若干条。

2、准备葱姜蒜。

3、准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以。

4、葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用。

5、鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整。

6、取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒，端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味。

7、锅内放油少许，烧至温热，下入葱、姜、蒜炒出香味。

8、加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中。将装好调料的调料盒放入锅中，然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整。加上锅盖，大火煮开汤汁后，改小火再煮20-30分钟。

9、将煮开的汤汁，放入容器中，晾凉使用。在这一步中，为了调整汤汁的甜度，加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了。

香酥鲫鱼的做法有哪些？

1· 新鲜鲫鱼选用2-3两重一条的。生姜切片，大葱切片

2· 鲫鱼去鳞去鳃去内脏，鱼肉两侧平行划几刀，用葱片、姜片、料酒3克、胡椒粉1克、精盐3克腌制30分钟

3· 用厨房用纸将鱼身上的水分擦干，热锅倒入食用油，油温7成热时将鱼放入有油中煎炸，保持中火。将鱼一面炸至金黄、肉质变硬时将鱼翻面

4· 两面都炸好后，开大火快炸，将鱼炸至棕***后捞起

5· 锅中留底油，放入八角、葱、蒜爆香，加入花椒、干辣椒炒出香味后加入料酒、清水，水要没过鱼身

6· 放入精盐、糖、醋、胡椒粉、酱油，大火烧开。大火烧开后转小火慢炖，直至收干汤汁。淋香油起锅装盘。

到此，以上就是小编对于地方特色酥鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色酥鲫鱼的4点解答对大家有用。