***饭地方特色,***饭的菜肴有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***饭地方特色的问题，于是小编就整理了4个相关介绍***饭地方特色的解答，让我们一起看看吧。

1. 全国各地的年夜饭都有哪些特色？
2. 四大地理区域年夜饭特色？
3. 我国四大地区年夜饭的特色？
4. 各地春节特色？

全国各地的年夜饭都有哪些特色？

全国各地的年夜饭特色如下：

山东的年夜饭一般少不了火锅和鱼 。火锅沸煮，热气腾腾，意为来年日子红红火火；鱼则预示着年年有余、吉庆有余。

河北的年夜饭必吃年糕 。年糕谐音“年高”，是过年必备的应景食品。

东北的年夜饭有各种炖菜 。如小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酱骨头等。

四川的年夜饭有腊肉、香肠 。一到腊月，家家户户就开始灌香肠，烟熏肉是基本食材。

上海的年夜饭有冷盘、热盘肉菜、热盘蔬菜和汤 。如海蜇、鲈鱼、红烧猪蹄等。

四大地理区域年夜饭特色？

陕西家宴一般为四大盘、八大碗。四大盘为炒菜和凉菜，八大碗以烩菜、烧菜为主。

在安徽南部仅肉类的菜肴就有红烧肉、虎皮肉、肉圆子、木须肉、粉蒸肉、炖肉及猪肝、猪心、猪肚制品，另外还有各种炒肉片、炒肉丝等，让人垂涎欲滴。

湖北东部地区为“三蒸”“三糕”“三丸”。“三蒸”为蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡；“三糕”是指鱼糕、肉糕、羊糕；“三丸”是指鱼丸、肉丸、藕丸。

哈尔滨一带一般人家炒8个至16个菜不等，但必须是双数，其主料无非是鸡鸭鱼肉和蔬菜。浙江有些地方一般为“十大碗”，讨“十全十福”之彩，以鸡鸭鱼肉及各种蔬菜为主。赣南的年夜饭一般为12道菜。江西南昌地区一般10多道菜，讲究四冷、四热、八菜二汤。在苏州一带，餐桌上必有青菜，意为安乐菜；黄豆芽，寓意如意菜；芹菜，意为勤勤恳恳。在湘中南地区，年夜饭必有一条1000克左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3000克左右的猪肘子，称“团年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。

我国四大地区年夜饭的特色？

安徽人民口味偏咸，盛产的咸货更是成为了当地特产。因此，在春节这样特殊的节日里，必然少不了它的“粉墨登场”。临近新春时，家家户户的门前都会挂满红通通、油亮亮的咸货，像咸鸡、咸鸭、咸鹅等禽类居多，咸肉和腊肠不过是陪衬着走走过场。

东北人民就好这口，太过油腻了谁来救场？那就要靠赫赫有名的酸菜饺子了。选用酸菜，而不是荠菜、蘑菇或芹菜，就源于酸菜很吸油，颇有解腻的功效

谈起广东，大家都会想到“食在广州”这句俗语。诚然，粤家菜精致、多样化，还有那养生理念更是细致入微地渗透其中。

各地春节特色？

在北方过年，肉和面食是硬通货。京派年味中，烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱。藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地，除了主角饺子以外，种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意，如五枣馍，意为五谷丰登。

在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留曲目，肉香四溢，东北味十足。

牛羊肉在西北地区以及内蒙古、西藏的地位是无可替代的。西北派年味中，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味中，当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味，清水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜嫩有营养。而在***地区，当地人通常过藏历新年，是藏族最隆重的传统佳节，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。

在南方年味中，不仅有口味清淡的淮扬派，也有无辣不欢的重辣派，更有注重鲜味的闽粤派，各地口味迥异，可谓千菜百味。

“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这句话形象说明西南、华中一带人民对辣的热爱，剁椒鱼头、钵钵鸡这些重辣口味的菜品，年饭桌上必有它们的一席之位。此外，腊味也是南方年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿也就此拉开序幕。

在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜，它们口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，色香味形俱佳。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子，虽然热量爆表，但口感香甜软糯，是许多人最期待的年味之一。

同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。

在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物，不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的礼品，香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一。具有热带风情的椰子鸡，口味清新怡人，也是当地年饭上的特色。

到此，以上就是小编对于***饭地方特色的问题就介绍到这了，希望介绍关于***饭地方特色的4点解答对大家有用。