地方特色凉拌鱼,地方特色凉拌鱼有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色凉拌鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍地方特色凉拌鱼的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆椒庄凉拌鱼的做法？
2. 东北凉拌鲫鱼做法？
3. 璧山凉拌鲫鱼的做法？
4. 爽口凉拌鱼怎么做好吃，鲜美爽口凉拌鱼的家常做法？

重庆椒庄凉拌鱼的做法？

步骤step1

提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

步骤step2

用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜（拍碎）、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

步骤step3

把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

步骤step4

在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

步骤step5

最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

买回家的鲫鱼洗干净，调入适量白胡椒粉、盐。调入适量生姜粉，把鱼身里里外外抹均匀，可以腌制20分钟以上。

把鱼洗干净。用厨房纸把鱼身擦干。烧一锅水，水开后，鱼上锅蒸15分钟。

在蒸鱼的同时，我们就开始准备其他的了

热锅倒冷油，放新鲜的花椒。

这样更容易逼出花椒的麻香

东北凉拌鲫鱼做法？

用料

鲫鱼适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，花生米适量，小米椒适量，白糖适量，醋适量，花椒粉适量，酱油适量

步骤

1.鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐

2.将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米

3.小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许，用开水冲开。

4.将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

配料： 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量

辅料： 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量

制作步骤

1.备好所有材料。

2.干青椒用温水泡开。

3.大葱，老姜切片。

4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6.小葱和小米椒切碎。

7.老姜用切菜器切成姜末。

璧山凉拌鲫鱼的做法？

步骤 1两尾鲫鱼， 去鳞去腮去肠洗净沥干。鱼籽和鱼泡最好保留。 按个人喜好。

步骤 2正反面及鱼肚内撒一层薄盐， 姜切片分别在盘底鱼身鱼肚内放1-2片。 料酒一勺淋于鱼身。

步骤 3这一步是做蒜末酱，嫌麻烦可以省略。但是炒过的蒜和生蒜混合之后会更香。 10瓣蒜，切成蒜末。 小锅下少量的油，油开以后关火，下一半的蒜末煸出香味。加一勺耗油，拌匀。注意蒜不要糊了。

步骤 4鱼肚内放一勺炒好的蒜末酱。其余蒜末酱和生蒜末混合，制成金银蒜蓉。

步骤 5码好的鱼上过蒸，加一勺蒸鱼豉油或者生抽。

步骤 6姜、小米椒切碎，放入蒜末碗。 加1小勺白糖，3勺生抽，1勺醋。可以的话，微波炉转30秒，目的是让白糖融化。

步骤 7鱼蒸10分钟左右。按鲫鱼大小调整时间。 10分钟后用筷子轻戳鱼背肉最厚的地方，能够轻松戳到鱼骨位置说明鱼蒸好了。 拿出鱼盘，把盘子里蒸出来汤汁的一半倒入拌好的调料碗内。混合均匀，另一半汤汁倒掉不用。

步骤 8调料均匀撒入鱼盘。佐料覆盖鱼身。香葱切成鱼眼葱，撒盘。

爽口凉拌鱼怎么做好吃，鲜美爽口凉拌鱼的家常做法？

做法1. 把鱼洗干净，在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 先把鱼煮熟（水里加料酒、盐、老姜、大葱）一定要冷水时就把鱼和料放好，火不能太大，不然鱼会煮烂。煮熟后将鱼捞起来装盘冷起。

3. 将辣椒、芹菜干、生姜、葱头、蒜切碎。加入高汤，木姜油，生抽酱油，再加入少量的醋、白糖、味精、鸡精、盐调在一起。

4. 最后把调好的佐料淋在事先冷起的鱼身上。美味的凉拌鱼就搞定了。

到此，以上就是小编对于地方特色凉拌鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色凉拌鱼的4点解答对大家有用。