张掖地方特色凉菜,张掖地方特色凉菜有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于张掖地方特色凉菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍张掖地方特色凉菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 张掖人的醋卤子怎么做好吃？
2. 甘肃有哪些传统风味特色小吃？

张掖人的醋卤子怎么做好吃？

这也是张掖甚至传播到西北五省的歺饮店铺和家庭最普及的醋卤子。这是个地方名吃酱卤汁，酸辣爽口，浓香鲜咸，是吃凉粉和皮冻的好卤汁；又是伴面爽口！其实有好多人也有这种印象，在有些酒席间吃的那个，酿皮子或者是皮冻凉粉，还有其它有些那个凉菜，都有这个酸辣爽口的醋卤子，这个卤汁只不过是个别地方有添加一些调味品和制作方法不同，风味大致相同，有些醋卤子分为两种，一种是带芡浓汁的，一种是不带芡清汁的。这地方的制作方法各有不同，有些地方是喜欢酸辣突出一点，有些地方主要的突出辣麻酸鲜咸，还有一部分地方，那是主要突出是醋味比较浓，最好是粮食酿造的醋制作的卤汁，味道更加醇厚。这些都是主要根据各地方的风味，口味和喜欢吃的那种口味习惯制作，调料口味轻重不同。今天我主要讲一下张掖的醋卤子的制作方法，一、材料，肉粒、蒜末，葱末，红辣椒末，也可以根据自己喜爱放点，木耳粒，黄花，香菇丁。二、调味品有，醋，酱油，红辣椒面或红油，菜籽油，盐，味精，胡椒粉。三、热锅放油，放肉粒炒香，蒜末葱辣椒丁，一起炒香，甜辣味突出一点，放点辣椒面。接着放醋，各味调料，这是要根据自己的口味调放的。放汤汁，也可放清水，调好味道芶芡浓汁呈粘稠状。四、可以根据自己的口味，在放点的菜粒，或者是红油或香油都可以。还有另一种制作方法是辣醋卤子，不放肉粒，不要放青辣椒，放醋煸炒，调味品更简单，就放一些咸盐就可以不芶芡汁拌面吃，你一定会忘不了这种口味的。好了，今天就简单的讲到这儿吧，有兴趣的话多多关注我，给我评论去留言，点个赞再走吧。

甘肃有哪些传统风味特色小吃？

甘肃的小吃非常多，甜点就有灰豆子，甜胚子，甜胚子奶茶，鸡蛋牛奶醪糟，热冬果，软儿梨等，酿皮子，油饼子，天水呱呱，炒拔拉，枣儿水，杏皮茶，羊羔肉，牛肉面，扁豆面，浆水面，炒面片，油炒粉，胡羊肉，碗蒸羊羔肉，羊杂汤，肥肠面，羊肉垫卷子，鸡肉垫卷子还有很多不胜枚举。

甘肃陇南传统特色小吃

甘肃凉皮好吃，我最爱吃的，做的时候也好做，我之前小时候他们做的我见过。刚开始拿面粉活些面里面放些碱面和其他佐料！

把面活的也不要太硬，也不要太软差不多就行了。活好的面团，然后和凉水和热水调温，之后了。就开始把面团放在水盆子里面，开始洗面水洗完了之后。

然后就开始把蒸锅拿来，在蒸锅平底上拿刷子刷上一些油小心沾锅，接下来就拿勺子打上一勺子面水洒在蒸凉皮锅。把凉皮锅放入水锅开始蒸了，蒸熟了之后拿出蒸锅。第一个凉温度，把第二个蒸锅拿来用同样方法做好放入蒸锅。第一个蒸锅可以把凉皮拿掉了！

还有甘肃陇南熟油饼，我之前在矿上看门有时间了，常做吃。它活面时里面放些鸡蛋，同时放些佐料就好吃了，再放些酵母和小苏打。再里面倒些清油，把面活好了第一次面发好了，然后把面里面放些小苏打。再拿手活一下，等到第二次发起来就再不要活面了。

然后直接手上把油沾上，准备一锅熟油开始炸了，油饼我们早上选择吃。再找些机器磨的燕麦颗粒，熬些燕麦粥，里面放些清油和佐料。泡吃油饼最好吃了！

到此，以上就是小编对于张掖地方特色凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于张掖地方特色凉菜的2点解答对大家有用。