地方特色咸鸭蛋-咸鸭蛋最出名的地方

本文目录一览：

• 1、咸鸭蛋是来自哪里的特产啊
• 2、五香咸鸭蛋的秘制腌制方法
• 3、怎么做泡咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋是来自哪里的特产啊

1、白洋淀的咸鸭蛋比较出名，还是就是四川江油咸鸭蛋。

2、咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。不少中国食品如粽、月饼也会加入咸鸭蛋黄。其中广东月饼越多鸭蛋黄，价钱亦越矜贵，蛋黄以出油“颜色红而油多”为上品。

3、河岔口咸鸭蛋是山东省泰安市肥城市汶阳镇河岔口村的特产。河岔口咸鸭蛋每个重百克左右，其蛋白有光泽脆硬，蛋黄橘红色，沙瓤，吃起来蛋黄有沙沙作声的感觉，质量优佳，为筵席上乘美味食品。

五香咸鸭蛋的秘制腌制方法

将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。

此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。

如果想吃五香咸蛋，就在精盐中放入少许五香粉（十三香或是花椒粉也可以）。轻轻滚上一层五香粉的精盐。用餐巾纸把带着五香粉精盐白酒的鸭蛋裹上。

鸭蛋买回来洗干净放阳台滤干水。一大锅水，水里放草果，香叶，八角，桂皮，陈皮。水烧开后放食盐，一点点加，直到水里的盐达到饱和状态，即水里的盐无法再溶解。然后关火将水完全冷却。

步骤 备好鸭蛋。将鸭蛋用清水刷洗好。再放至晾至鸭蛋表面无水份。将备好看香料打成粉，再备好白酒细盐。将细盐与香料粉拌至均匀。将蛋先过一次白酒。再入香料细盐里面。

做法：把买回来的生鸭蛋洗净用厨房用纸擦干。洗净擦干的鸭蛋用高度白酒再蘸洗一下。提前量好腌鸭蛋的盛器需要的用水量，在水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟。

怎么做泡咸鸭蛋的做法

鸭蛋4个，白酒70ml，盐50克。 将鸭蛋用用白酒清洗，裹满食盐放入砂锅。 给砂锅敷上保鲜膜，放置阴凉处密封放置15天。

方法一：黄泥土腌制法 这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的***泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。

把新鲜鸭蛋用自来水冲洗干净，凉干水份，鸭蛋不能有破裂的，否则全部变质。 把盐放入烧开的水里，搞拌溶解。 盐水放凉后加入白醋搞拌。 把凉干表皮水份的鸭蛋一个个地放进干净无水的玻璃瓶里面。

咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。

先把鸭蛋在白酒中滚一道，然后在到食盐中滚一道，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐，表面都粘满食盐后，用保鲜膜把鸭蛋包裹起来。

咸鸭蛋的做法如下：主料：鸭蛋14个、高度白酒适量。辅料：盐150克、锡纸适量。生鸭蛋洗干净，擦干。要50度以上的白酒，盐倒进大碗里。白酒倒进盆子或大碗里，把洗干净的鸭蛋放进去泡3分钟。