地方特色黄鳝,地方特色黄鳝图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于地方特色黄鳝的问题，于是小编就整理了5个相关介绍地方特色黄鳝的解答，让我们一起看看吧。

1. 南京人怎么称呼黄鳝？
2. 四川的盘龙黄鳝是什么？
3. 浙江哪个地方鳝鱼比较多？
4. 现在这个季节，黄鳝怎么做比较有特色？
5. 请问黄鳝怎么做好吃？

南京人怎么称呼黄鳝？

南京人称呼黄鳝通常是“河鳝”或“水鳝”，因为南京地处长江流域，而黄鳝就是长江流域的一种特色美食。黄鳝是一种富含蛋白质、钙、磷等营养成分的食材，具有滋阴补肾、润肠通便、滋补身体等功效，是南京人喜爱的传统美食之一。烹制黄鳝的方法也十分多样，南京人喜欢将其制成黄鳝炒面、黄鳝炒饭、黄鳝炖汤等美食，口感鲜美，让人回味无穷。因此，黄鳝在南京人的日常饮食中具有着重要的地位。

四川的盘龙黄鳝是什么？

盘龙鳝鱼是自贡的特色美食，全部精选三五寸长的仔鳝鱼，不去骨。

烧好上桌后条条小鳝鱼如潭间盘龙一般，煞是好看。曾经有吃小鳅鱼不吐骨的传统，其实这个盘龙小鳝鱼要吐的骨头也很少，甚至不吐，是很好吃的一道菜。

浙江哪个地方鳝鱼比较多？

鳝鱼在浙江地区最多的当属浙北的杭嘉湖平原，作为著名的江南鱼米之乡，杭嘉湖地区特别是湖州地区是中国最大的淡水鱼养殖基地，其中黄鳝也是重要的原产地。其中湖州菱湖的水产品销售辐射到了全国各地，涌现出了河蟹、甲鱼、沼虾、黑鱼养殖专业村，打响了“阿呆沼虾”、“西庄黄鳝”等特种水产品牌，被当地命名为“黄鳝之乡”、“水产之乡”。

民间就有以鳝鱼为原料制作的菜系：烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜。相传在清乾隆年间，乾隆皇帝下江南路过南浔，品尝之后，发觉味道鲜美，回味无穷，因此把烂糊鳝丝列为宫廷菜肴，这道菜因此成名。

现在这个季节，黄鳝怎么做比较有特色？

很高兴能回答这个问题，黄鳝相信很多人都不陌生，通常叫鳝鱼，而且做法多样，比如常见的有：盘龙鳝、爆炒鳝鱼片、鳝鱼稀饭、泡蒸鳝鱼等。

今天为大家介绍一下泡蒸鳝鱼

材料：鳝鱼

配料：生姜 蒜 洋葱 红辣椒 胡椒粉 料酒 食用油 生抽 味精 白醋 蒸肉粉

第1步：鳝鱼杀好，去刺切成3寸左右的段，将鳝鱼放入碗中，加食用油、生抽、料酒、生姜、蒜盐、胡椒粉、味精适量，拌均匀腌制备用。

第2步：将腌制好的鳝鱼洒上蒸肉粉，再次拌均匀，然后把鳝鱼成井字型摆放碗里，最后把洋葱1寸左右的段，放在鳝鱼上面，准备上锅蒸。大约需要蒸40分钟。

第3步：准备出锅，出锅前把蒜头切末，红辣椒切段，切好葱花备用。接下来用1根筷子试试鳝鱼是否熟透，如果能穿透过就可以出锅了，出锅时用一个盘子盖在碗上，倒扣过来，然后洒上蒜末、红辣椒段，浇上热油，淋上白醋，最后洒上葱花点缀一下，一道美味的泡蒸鳝鱼就制作完成了。

如果问这个季节鳝鱼怎么做比较有特色，小编推荐你做这道泡蒸鳝鱼，只要你吃上一口，相信你会喜欢的。我是爱做菜的裁缝，一个喜欢美食的80后，感谢您的评论和关注。

在我读书时黄鳝我吃得挺多的，因为我父亲那时候晚上经常外出去田里抓，大部分都拿去集市上卖钱补贴家用，留一点家里自己吃！

黄鳝是一种比较滋补的水产，营养高肉质滑嫩可以说是老少皆宜的一种美味！用黄鳝煮粥也非常的好，适合小孩和老人吃。先把粥煮熟，关火盖好锅盖再闷几分钟让粥熟烂。然后把腌好的鳝片过一下热油去腥味待用，再把粥烧开，放过了油的鳝片搅匀熬两三分钟，不要煮太久不然黄鳝肉就老了。最后来点姜丝葱花，香菜末，盐收工！配料根据自己喜好选择添加！

还有爆炒鳝段儿也非常好吃，我比较喜欢。也是比较普遍的做法，我就不再细说了，希望你你能找到适合自己的做法！

酸菜汤溜鳝鱼，这个是我爸最喜欢和最拿手的做法，既简单又保存了鳝鱼原有的鲜味和营养。

- 根据个人口味准备适量的酸菜，不喜欢吃酸菜的朋友可以用梅菜干或其它干菜代替。喜欢吃辣的朋友准备点辣椒，鳝鱼去内脏切断。

- 辣椒入锅爆炒，煸出香味，然后加入适量水

- 水开加入酸菜

- 待水开2-3分钟加入鳝鱼

- 水开5分钟加入适量盐调味

一份美味的鳝鱼就可以出锅了

做这个菜需要全程大火，这个也是做好这道菜最重要的一步

请问黄鳝怎么做好吃？

做红烧黄鳝，不要直接下锅，多做这1步，色香味俱全，还没腥味

每次说到黄鳝，很多人都会谈之色变，毕竟这种东西看上去确实有点吓人。而且也有人感觉它的口感比较腥，因此绝大多数时候，都不会碰它。

不过很多人不知道的是，黄鳝的营养价值非常高，不管是对于大人还是小孩，都是很有好处的。

黄鳝应该怎么做？怎么做才最好吃？我个人认为，红烧黄鳝就是不错的选择，但是做的时候千万不要直接下锅。今天我来教大家1个技巧，学会之后做出来的黄鳝色香味俱全，还不会有腥味。

用料：黄鳝、葱姜蒜、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、老抽、食用油

1、首先我们把黄鳝全部收拾干净，然后将其清洗干净，接下来在黄鳝的表面划几刀，以便更加入味。接下来，再将其切成小段，放到一旁备用。

2、锅内倒入适量的清水，烧开之后把黄鳝放进去，开始焯水。这就是最关键的1步，黄鳝焯水之后不仅可以去除表面的粘液，还能让其腥味变小，更鲜美更好吃。焯水之后取出来，彻底清洗干净备用。

黄鳝是一种常见的淡水产品，其营养丰富，含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以明显提高，所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，而且其所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

我的家乡是鱼米之乡，记得小时候每年都能吃到几次黄鳝，一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝，非常美味，今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝，是我本科暑******时在小吃摊上学的一种做法，很好吃，希望大家能够喜欢。

主料：黄鳝 辅料：干辣椒、花椒粒、小葱、熟白芝麻、淀粉、食盐、食用油

1. 选取小拇指粗细的黄鳝，用清水养24小时以上后清洗干净，用热水烫一下，去除干净身上的黏液和其它杂质，清洗干净后控干水分备用；

2. 将干辣椒切成长段，小葱切成小段；

3. 起锅烧油，将黄鳝表面沾上一层淀粉，待油温升至5成热后倒入锅中进行炸制，将黄鳝炸熟炸透，表面干皱后捞出控油；

4. 另起锅，锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，将炸好的黄鳝倒入锅中，用中大火不断煸炒，倒入少量料酒，撒入适量的食盐调味，待翻炒均匀，炒干水分后即可出锅装盘，撒上葱花及白芝麻即可，吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉，非常美味。

1. 尽量选择小拇指大小的黄鳝最为合适；

2. 用清水泡养期间要不断换水，直至清水不变浑浊；

3. 要用70℃左右的热水烫黄鳝，水温太高容易将表面烫烂；

谢谢邀请，让专业我的来回答你吧。

我是爱美食爱分享的小小巫，欢迎关注！

主料：鳝鱼750克辅料：洋葱（白皮）50克

调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

步骤：

1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片；

2. 洋葱去老皮，洗净，切成片；

3. 干红椒切成小片；

4. 生姜大蒜洗净，均切成末；

5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒；

黄鳝又叫鳝鱼，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚，肉嫩味美，营养很高，每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。

购买材料：首先去菜市场选几条活的比较兴的头昂的比较高的黄鳝，不要长得又大又粗的鳝鱼，又大又粗的肉都老了，做出来的肉质没有口感，选一些不大不小的，如果想省事，卖鳝鱼的老板哪里都是可以给杀好的。

处理鳝鱼：杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅，倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了，加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。

原料：鳝鱼丝、青椒、姜片、盐、糖、洋葱、油、老抽、料酒、醋、胡椒粉、香葱。

做法步骤：

1、鳝鱼、洋葱、青椒切丝备用；

2、热锅凉油，倒入菜籽油，将姜片爆香

3、下入鳝鱼丝急火快炒，同时加入料酒，盐少许醋，糖（糖的量极少，这里是为了提味），老抽，不停翻炒。

4、待鳝鱼丝上色后，淋入适量开水，大约煮三分钟左右。

善鱼，简称黄鳝，可吃段，可切丝，川菜的做法，太多了，最普通的做法就是，烧大蒜头，最好是圆蒜最好，善鱼焯水待用花椒辣椒段，青笋头切条状型，豆瓣，少许火锅料，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽这道菜最好是用复合型油做，更有味道！漫烧十五分钟即可！，，这道菜，做成盐帮菜下酒下饭菜！只需改变辅料，白芹菜，二荆条子辣椒，小米椒丝，仔姜丝即可达到目的

到此，以上就是小编对于地方特色黄鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于地方特色黄鳝的5点解答对大家有用。